La Cantina c'est le restaurant du ranch et du petit éco Lodge.
La philosophie de ce restaurant familial à la simplicité campagnarde, est d'offrir une cuisine naturelle élaborée avec les produits Biologiques du jardin potager et du verger de la propriété. Viandes et poissons proviennent de la sélection minutieuse effectuée par le Chef auprès des éleveurs de la région et des pêcheurs locaux.

Cette cuisine est le fruit de recherches, de rencontres et de nombreux voyages, c'est à la fois un sincère hommage à la gastronomie créole, dominicaine et internationale et l’illustration parfaite de l’ambiance singulière de "la Cantina".
Dans un souci d’authenticité, les cuisiniers déclinent la cuisine créole au pluriel et vous transportent dans un exaltant voyage gustatif. Cette cuisine est le reflet évident de l’unité culinaire de quatre continents : Européenne, Sud Américaine, Africaine et Asiatique.

A deux pas  du restaurant, le "lounge bar" Aventura se distingue pour ses spécialités espagnoles subtilement associées à la gastronomie dominicaine et créole : Bœuf au poivre dominicain, brochettes de cochon de lait aux ananas sucrés, veau à la vanille, acras de morue et patates douces, olives vertes aux amandes douces, la carte des "Tapas" du chef ne manque pas de surprise…
Aventura, c’est aussi et surtout un lieu de convivialité idéal pour boire quelques verres entre amis, dans une ambiance voluptueuse et musicale. Dès la nuit tombée vous découvrez en "live" des artistes dominicains originaires de Higüey, Hato Mayor, La Otra Banda, La Romana, Casa de Campo, Miches… Son cadre tamisé s’avère particulièrement propice à se laisser aller aux envoûtements des rythmes dominicains et cubains distillés par le "DJ local", tout en dégustant des cocktails spéciaux très typiques et autres remèdes à l’amour.